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炙豚颈水晶冻（第2页）

“瞧着便不像是会庖厨的样……咱们随便一个锅都得比她重。”

“你是没看见几位师傅的脸色，那才是比锅底黑呢。”

“搞得这么神神秘秘，还能比方师傅的油焖狮子头还好吃？”

挤在门外低声叨叨的，都是灶房里帮忙切配食材、看火候打下手的，等在这听里头的需求。

自吴掌柜将那厨娘带回来已经快一个时辰了。

不远处的廊底下，闻声赶来的师傅们将吴掌柜围在中央，说着什么，看神色不妙。

里头动静已经小了，起初飘来的腥臊味也浅了，不知还在忙活什么。吴掌柜特意闭门，叮嘱他们不得添乱。

“行了，吴掌柜就算要招厨娘，也轮不到我们几个说嘴……再说店里生意确实——”

门忽然自内打开。

一股浓烈霸道的香味扑鼻而来，压着一股清甜浅淡却不容忽视的鲜美。

几人凑脸望过去。

那厨娘似乎在做最后的处理，眼瞧着盘内码着几块齐整的“冰”似的，此刻正往上浇淋金色料汁，鲜美就是由此而来。

围成晶莹剔透的花，金光透亮的，衬得盘都显贵了几分，让人无端咂么唇舌，想着那样浑似无物的东西到底是个什么味儿？

末了再转眼，不等细寻那喷香肉味，三五人哗啦一下进去，眨眼就将里面的场景堵死了。

几人唉声叹息，吃不到就罢，好歹让看看呀！

禾穗专注地完成最后一笔，支起身眼前就拦满了阴影。

“吴掌柜公平公正？”

“公平公正！”吴掌柜进来眼睛就挪不开了，“这两位师傅带着他们徒弟就是来看看的，禾娘子放心我心里有数。”

想来他在外面已经解释过了，她不是来抢活的。

禾穗点点头，让开位置。

两个徒弟已经取来了碗筷，几人也不急着吃围着两道菜细细打量。

一道浓墨重彩，一道清丽素淡。红亮油润的猪颈肉，剔透晶莹的肉冻。

“一起尝吧。”禾穗也取了双竹筷。

上午她收拾完摊子回去，养了会儿神下午便来赴约试菜。

备菜调整火候都叫他们的人帮忙过，不然凭她一个人熬冻、烤肉，又是配料汁，那得长四只手才够用。

试菜不论成功否都是没有报酬的，这两样菜都耗费功夫，里面的用料虽不算多金贵但也不便宜。

此前舍不得买的花椒，现在虽然买得起但也经不起这么用。这样复杂的菜式，以她目前的能力开了铺子也忙不过来。

索性卖了，攒点开店的家底。

大食肆的后厨所需一应俱全，好久没有这样不担心放量扣扣搜搜，想着是赚还是亏，全然大方酣畅地做一回菜。

真是舒坦！

禾穗率先落筷。

她挑了最嫩带雪花纹理的豚颈肉，片成小拇指宽，腌制后小火慢烤，等麻椒香料的滋味激发，表皮刷上一层蜂蜜橙浆。

蜂蜜和橙汁熬煮加入适量水，熬煮形成微微流淌的粘稠橙黄色，像刚刚出锅的麦芽糖一样泛着微微光泽，就趁热刷上去。

酸甜馥郁的香味沁进肉里去，缓解了肉的油腻，在美拉德和焦糖反应下，肉表层会产生漂亮的焦化反应，红褐诱人。

咬下去甜酸裹住肉汁炸开，豚肉闻不见一丝腥膻，浓烈的肉香化在口腔，最后顶上来一股后知后觉的霸道香麻，令人口齿生津。

嗯，火候正好，料汁浓淡适宜，如果是用鲜嫩的小牛排会有更不一样的口感。

禾穗满意的点头还欲再尝一块和烤饼搭配，结果却见盘子已然空了。

“……”