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这更高的油温，使得水分被牢牢锁在虾球内部，而且外部原本薄薄的一层脆皮，也变得更加蓬松酥脆。

虾球炸至金黄后捞出放在碗中，表面浇一勺儿混合了刚调好的混合酱料，拌匀后盛到盘子里，上面再点缀几片翠绿色的薄荷叶，看着既清新又美味。

另外一个灶头上，亦是起锅热油，至八成油温、油面青烟四起，下入一勺鸡浆，炒散并搅匀，直至鸡茸由浅粉色转为熟透的雪白，亦从浆状转为云朵般雪白轻盈的鸡淖。

盘底铺上一层焯过水、翠绿翠绿的波棱菜，将鸡肉茸盛出装盘，再撒上煸炒好的咸肉。

翠绿的波棱菜上面，衬着雪白的鸡淖，以及上面油汪汪、红润润的咸肉，飘出阵阵香味儿，简直色香味俱全。

“二位郎君，您点的雪花鸡淖和芥末虾球来喽！”

桌上二人都是南市商户，也是沈记的常客，对尹遥的手艺十分喜爱，差点就把这儿当成每日食堂了。

昨日没开张，可把两人郁闷坏了，只得去了其他食店，但怎么吃都觉得不对，这不今日一开张，就又第一时间跑来了。

其中年轻些的，举起筷子便迫不及待夹了颗虾球，整颗放到嘴里，一咬便亮眼放光，连连点头：“就是这个味儿！”

这虾球表面炸得及其酥脆，里面的虾肉却是筋道弹牙，配上那不知怎么制成的酱料，集齐了酸爽、辛辣、乳香好几种口味，彼此间却又并不冲突，而是十分融洽得结合在一起，使虾肉的鲜美又更上了一层楼！

另一个年长些的，则是拿起勺子盛了一勺儿雪花鸡淖：“这是鸡……还是豆腐？”

年轻的边嚼虾球便笑道：“名字既叫鸡淖，那便应是鸡肉吧？”

“可这颜色雪白雪白的，又是如此软嫩，还真像豆腐呢！”

年长的举到面前闻了闻，讶道：“咦？确实是鸡肉的鲜香。”

他张开嘴吃了一口，只觉这道“食鸡不见鸡”的菜肴，入口软滑又细嫩，只用舌尖轻轻一抿，那一份鲜香便已融化在口腔中……

如今已至饭时，客人乌泱泱涌了进来，今日还真是意外频发，杜昭刚把水牌修好，大门又被人不小心撞坏了，都是门面放着也不像话，他只得又赶忙抢修，屋内便只剩了罗珊娜一人招待客人。

尹遥便将胡大郎派了出去：“大郎，你去堂屋帮下罗姐姐，她一个人忙不过来了。”

……

待到午市终于结束，尹遥也是忙得满头大汗，送走最后一位客人，她又去取了五十文钱递给胡大郎。

“大郎，这是今日试工的工钱。”

胡大郎一脸忐忑地推拒：“尹姐姐，你给我结工钱，是不打算要我了吗？”

尹遥笑道：“怎么会，虽说是试工，可总不能让你白干活儿吧，快拿着。”

胡大郎这才犹犹豫豫接过钱，“那姐姐是定了要我吗？”

尹遥略作沉吟，没把话说死：“你且先回去，待我确定之后，再去胡家店通知你。”

“哦……”胡大郎面露些许委屈之色，应了一声，垂头丧气地走了。

这架势倒把尹遥弄懵了：这是闹哪样，我也没说什么重话呀？

杜昭从门外进来，跟胡大郎迎面擦肩而过，朝尹遥淡淡道：“东家，人选定好了？”

尹遥摸摸下巴：“唔……”

她朝厨房和后院儿喊了一声儿：“舅母，小罗，过来咱们开个会！”

第73章金榜题名葱爆羊肉、芥香烤猪排

听到尹遥的呼唤，陆娘子端着壶饮子来了堂屋，罗珊娜刚准备出去摆摊儿，也先折返回来。

三个人挑了个靠窗的桌子坐下，杜昭见状也默默走过来，一道儿坐下。

尹遥斜了他一眼，没吱声儿：行吧，既然是员工大会，还没离职的也该参加参加。

陆娘子给各人倒了杯饮子喝，又道：“三娘，方才那便是咱们之后的伙计吗？”

尹遥颔首：“确是胡娘子引荐的，你们觉得如何？”

罗珊娜皱着眉头当先开口：“三娘，你觉没觉得这胡大郎，说话怪怪的？”

尹遥眨眨眼，原来不是她的错觉？

罗珊娜继续道：“我方才同他讲了几句，该如何招呼客人，你知他回我什么？”

“他说，我可不如姐姐这般伶俐，自然说不到客人心坎上……”

“你们说说，他这是骂我呢，还是夸我呢？”