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沈家上下当然都知道烧猪这道菜对于沈家食府意味着什么，对于粤城人又意味着什么。

沈家食府的烧猪，对于粤城而言，不仅是一道美食，还是一种传统。逢年过节、喜宴满堂时，都是粤城人餐桌上不可或缺的一道菜。

沈家食府的烧猪，猪皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁，最重要的便是浇在烧猪上的独门秘制酱料，渗透至每一寸肉中，使得烧猪口感丰富，还带着沈家世代传承的老味道，又被追求吉利的食客称为金猪。

沈家食府，便是这道烧猪的标准制定者。

不仅粤城，就连附近乡镇讲究一点的人家，都会不惜驱车专程来粤城沈家食府预定烧猪，只有沈家食府做的这道菜，才配出现在清明节拜山祭祖的场合，祭祖完成以后，还要分给家人。

沈家食府的烧猪，首先要用生长在四十五天左右的本地乳猪，用特殊手法去除杂质，用十多种香料进行腌制，要整整腌制二十四小时，让味道充分入味。

就连挑选食材和腌制都这么麻烦，最重要的烤制环节，沈家人又怎么会马虎呢？

首先要用果木炭，文武火交替，不断翻转，保证每一寸猪皮都能均匀受热，这个过程非常考验师傅的技艺，火候稍有不慎，都没办法复刻原味，会导致皮焦肉柴，失去最佳口感。

沈家食府的烧猪正是因为严格选材和独特的酱料，以及坚持由师傅手工烤制，每一只都是现烤现卖，带着最地道的碳香才会受到食客的追捧。

如今，陈世峰竟然想要用工业化烤炉替代传统烹饪手法，也难怪沈士国简直气得吐血。

沈士国虽然很生气，但还是忍着没继续往下说了，他看了一眼身旁的女儿，欲言又止。

沈浅捕捉到他的眼神，打破沉默说道：“爸，陈世峰这样做，就是想要毁掉我们沈家食府。”

她态度鲜明，掷地有声，让沈士国和方澜都愣住了。

沈士国没想到，一向柔弱不谙世事的女儿，竟然将他刚才好不容易咽下的那句话说了出来。

他心头震动：“你说什么？”

“爸，沈家食府之所以有今天，是因为我们沈家始终坚守传统，无论是乳猪的选材，还是烤制时的每一道工序，还有师傅们凝聚在这道菜里的匠心，如果没有这些，沈家食府将不复存在。这些使我们应该坚守的。”

沈士国很难形容此时内心的激动，在日新月异的世代，到处都在追求速度和效率的今天，就连自己的女婿，他决定培养的接班人，都背弃了他坚持的传统，没想到女儿却能说出这样一番话来。

“好，好！你不愧是

我沈士国的女儿。”沈士国感觉自己的心脏总算是舒坦了一些，气也顺了不少。

说完这番话，沈浅又劝道：“爸，这件事是陈世峰做得不对，你先别气了，总会有解决办法的，医生叮嘱过，你的身体不能情绪波动太大。”

“嗯。”被女儿关心着，沈士国这才终于平复下来，又忍不住催促道：“你不是要去熬粥吗？也快到午饭的点了，快点吧，今天中午我们全家都喝鱼茸粥。”

沈浅也忍不住乐了，没想到她爸居然这么馋：“好吧。”

她回到厨房，将泡好的米倒入已经熬得奶白浓郁的高汤当中，不停地搅拌，这一步是为了让米粒充分释放淀粉，让粥底呈现绵密细腻的质感。

等粥熬至浓稠，沈浅将刚才处理好的鱼茸放入粥中，转最小火慢慢搅拌。

这一步的火候非常重要，如果粥过于滚烫，鱼茸会结块，相当影响口感，那就前功尽弃了。

整个熬制过程，沈浅都守着灶台，等粥快要熬好时，她着手炸了油条，切了葱花。

沈士国早就馋得不行，一个劲地在厨房门口催促：“好了没啊，怎么还没好？要不我来帮你炸油条？”

“妈，你过来把爸带走。”沈浅喊道。

方澜笑着过来劝：“算了，让女儿好好发挥，你别帮倒忙了。”

沈士国一脸不服：“我帮倒忙？我当年熬粥的时候她都还没有出世呢！”

“好了好了，知道你厉害，不过今天你就别插手了，你也想尝尝女儿的手艺不是吗？”

沈士国垮着张脸：“厨子手脚不能这么磨叽的……”

方澜瞪他一眼：“人家是正常速度，你就是个急性子，哪有你这样在旁边干扰别人的。”

沈士国被说得哑口无言，也不好开口问了，只能隔一会在门口张望，好不容易终于见到沈浅开始往碗里舀粥，她舀好粥，还往粥里撒了一把油条碎，最后撒上一把葱花，端上了桌。

“终于好了！”沈士国一分钟都等不了了，端起碗，拿起勺子，将粥稍微吹凉一点，便舀了一勺送入口中……

他顿时享受地眯起了眼睛，粥底温润细滑，鱼茸入口即化，完全没有一丁点鱼腥味，在舌尖绽放的是极致的嫩滑和鲜美。

而且这还没算完，点睛之笔便是那刚炸的酥脆的油条碎，带来了丰富的口感，简直就是极致的享受。

方澜在一旁看着丈夫做作的表情，忍着笑问道：“老沈，女儿的手艺到底怎么样啊？”

沈士国细细品味以后竖起了大拇指：“当初我刚摆摊的时候，做出来的粥也比不上这个。”

这个评价极高，倒让方澜都意外了。